Los purés de verduras son ligeros y pueden incluirse en cualquier comida del día. Son variados los ingredientes para elaborarlo, sin embargo el mas común es el de papa, pero este tubérculo suele elevar en gran medida la glucosa, por lo que se recomienda su consumo moderado, sin embargo, existen otras opciones para prepararlo.
El coliflor resulta un sustituto perfecto, es muy bajo en carbohidratos y ideal para mantener la buena salud. Para realzar el sabor se sugiera esta receta con queso parmesano, una combinación de sabores muy apetecible.
Cómo hacer puré de coliflor y parmesano
- 400 gramos de coliflor
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 80 gramos de bacon
- 80 gramos de queso parmesano
- 80 ml de nata para cocinar
- 500 ml de agua o caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca (para decorar)
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer puré de coliflor con parmesano
1.- Cortamos la coliflor en flores pequeñas. Picamos la cebolla y el ajo finamente.
2.- En una olla, calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes y ligeramente dorados.
3.- Añadimos el bacon picadito y lo cocinamos hasta que esté dorado y haya soltado parte de su grasa.
4.- Incorporamos la coliflor y mezclamos durante 3 minutos para que se integre todo bien.,
5.- Cubrimos con el caldo y cocinamos durante 25 minutos, hasta que la coliflor esté muy tierna.
6.- Retiramos del fuego y trituramos en la batidora hasta obtener una crema suave y homogénea.
7.- Volvemos a poner el puré de coliflor al fuego bajo, añadimos la nata y el parmesano, y mezclamos hasta integrar. Ajustamos la sal y la pimienta.
Servimos caliente con un poco más de parmesano y unas hojas de albahaca fresca por encima.
Consejos para que el puré quede perfecto
- Se recomienda añadir la albahaca al final al momento de servir y fuera del fuego para que no pierda su aroma y se mantenga fresca.
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