En Italia el hinojo es bastante común y en Sicilia esta ensalada de hinojo y naranja es muy popular, en algunos casos se les puede añadir también aceitunas negras.
Ingredientes:
- 2 bulbos de hinojo grandes, limpios y cortados en rodajas finas.
- 4 naranjas grandes, peladas y cortadas en rodajas.
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas.
- Piñones (opcional).
- Aceitunas negras al gusto (opcional).
Para el aderezo o vinagreta
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o zumo de limón.
- Sal y pimienta negra al gusto.
Preparación
Pela las naranjas quitando la parte blanca de la piel también para que no amarguen, filetea y coloca en una ensaladera, y la cebolla cortada en juliana. Exprime el zumo de una naranja y reserva. Lava, retira la primera capa de los bulbos de hinojo, y córtalos en láminas muy finas con un cuchillo afilado o una mandolina e introdúcelo en el zumo de naranja. Prepara una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta. añade el hinojo con el zumo de naranja, las aceitunas negras, los piñones, y la vinagreta, revuelve y sirve.
