¡COCINA AL MINUTO! Prepare un gazpacho de remolacha, una opción sana y refrescante

El gazpacho de remolacha  es una variante del gazpacho andaluz tradicional pero con un toque un poco más dulce gracias a la  remolacha con un color y un sabor espectaculares.

Siempre vamos a usar como base del gazpacho el tomate, los pimientos, el aceite y el vinagre y a partir de ahí vamos a ir incorporando los ingredientes que más nos gusten como por ejemplo, en este caso, remolacha. Respecto al ajo, lo vamos a controlar mucho dependiendo del extra de ingrediente que le vayamos a añadir.

• Tiempo de elaboración: 10 minutos
• Comensales: 4
• Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

• 1 kg de tomates pera
• 2 remolachas cocidas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pepino
• 1 cebolleta
• 30 ml de vinagre
• 50 ml de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Un trocito de pan
• Medio diente de ajo
• Agua al gusto

Cómo hacer gazpacho de remolacha

1.- Comenzamos lavando todos los ingredientes y pelando los que lo necesiten como por ejemplo los pimientos, el pepino el ajo y la cebolla.

2.- Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora junto con el aceite, el vinagre y un chorrito de agua para controlar el espesor del gazpacho.  El agua ponla al gusto.

3.- Trituramos muy bien hasta obtener una mezcla muy homogénea. En este punto le vamos a rectificar de sal al gusto.