¡COCINA AL MINUTO! Prepare este pastel saludable de avena con zanahoria y frutos secos al horno

La avena es uno de los cereales más comunes en las cocinas. Al ser económica, es fácil de cocinar y va muy bien para el desayuno, almuerzo, merienda y cena cuando se acompaña de otros ingredientes. Consumir avena es bueno y en los últimos años se ha convertido en el alimento saludable por excelencia.

Ingredientes para 6 personas: 100 g de copos de avena finos o suaves, 150 g de zanahoria rallada fina, 40 g de orejones o pasas o dátiles, 6 g de bicarbonato sódico, 4 g de canela molida, 2 g de jengibre molido, 0.5 de vaina de vainilla, 20 g de azúcar moreno, 0.5 de ralladura de limón o naranja, 1 unidad de huevo, 150 ml de leche, 50 g de almendras crudas laminadas o picadas, 30 g de pipas de calabaza, 30 g de pipas de girasol, 15 ml de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal.

Elaboración: Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja o fuente engrasándola o cubriéndola con papel sulfurizado. Mejor que sea grande para extender la masa sin problemas, aunque podemos usar un molde más pequeño si preferimos que tenga una textura más abizcochada. Lavar y rallar finas las zanahorias, pelándolas ligeramente. Picar los orejones o pasas -o dátiles, o ciruelas pasas- groseramente a cuchillo. Combinar junto con los copos de avena, el bicarbonato, las especias, la ralladura de limón y el azúcar moreno en un recipiente. Añadir el huevo y la leche y mezclar bien con unas varillas. Trabajar la masa hasta que quede homogénea y extender en la bandeja. Dependiendo del tipo de avena podríamos obtener una textura diferente; corregir añadiendo más copos o algo más de leche hasta que quede húmedo pero no muy pegajoso, que se pueda extender con la espátula ligeramente humedecida. Combinar el resto de ingredientes y repartir por encima. Hornear durante unos 25-30 minutos o hasta que esté bien dorado por encima. Esperar unos cinco minutos antes de trasladar a una rejilla o cortar ya en caliente si se prefiere tomar tibio.

NAM/Directo Al Paladar