El lemon curd proviene de la repostería ingresa y está elaborada a base de jugo de limón, azúcar, huevo y mantequilla.
Su origen se remonta al siglo XIX y suele acompañar diferentes postres como los scones ingleses o los muffins ingleses. Pero esta crema de limón es tan deliciosa, con la combinación de dulce y ácido, que puedes consumirse sola.
Del mismo modo, esta lemon curd puede ser el relleno perfecto de tus tortas, pie de limón o magdalenas. Es tan fácil y rápida de hacer, que podrás utilizarla en todos los dulces que desees.
Toma nota de nuestro paso y paso y disfruta de esta deliciosa crema a base de limón, con el resto de tus familiares.
Lemon curd
Ingredientes
3 huevos.
215 g de azúcar.
100 g de mantequilla.
150 ml de zumo de limón
Ralladura de 2 limones.
Preparación
– Mezcla todos los ingredientes en un bol resistente al baño María.
– Bate hasta incorporarlos todos.
– Colocamos el envase en un baño María a temperatura media baja. Debes procurar que no hierva en ningún momento.
– Remueve constantemente hasta que se cocine la crema. Obtendrás una mezcla espesa y con consistencia.
– Cocina más o menos dependiendo de la firmeza que quieras la crema. Para una crema bien espesa se deberá cocinar más que cuando la queramos más ligera. Ten en cuenta que cuando la lemon curd enfríe, espesará un poco más de cuando está caliente.
– Puedes consumir directamente o preparar conservas y postres con ella.
– Para prepararla en conserva envasa en botes de cristal al vacío, para luego calentar en baño María.
– Esta conserva te puede durar hasta 1 año.
– Si por el contrario acompañarás tus postres, simplemente vierte sobre el mismo y disfruta de esta deliciosa lemon curd.
¡Buen provecho!
NAM/2001
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