La papa es el ingrediente perfecto para los platos de cuchara. Con pescado, con carne o con chorizo como en esta receta tradicional tan fácil y sabrosa de papas a la riojana a la que se le ha añadido costilla de cerdo.
Tiempo: 1 hora.
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 patatas peladas
- 200 gramos de chorizo picante en rodajas
- 200 gramos de costilla de cerdo troceada
- 1 pimiento verde en juliana
- 1 pimiento choricero cortado en 4
- 1 cebolla en juliana
- 4 ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Perejil fresco picado
- Aceite y sal
Elaboración
- Paso 1. Dora las costillas en una cazuela con un poquito de aceite, por todos los lados, a fuego fuerte.
- Paso 2. Baja el fuego y añade la cebolla y el pimiento, y rehoga durante 3 minutos. Agrega el chorizo, el pimiento choricero, el pimentón y mezcla.
- Paso 3. Añade las patatas y la hoja de laurel y cubre todo con agua. Cuece a fuego lento durante 30 minutos.
- Paso 4. Rectifica de sal y añade el perejil. Estará más sabroso si lo dejas reposar un rato antes de servir.
NAM/Agencias
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