Una hamburguesa de salmón es una buena alternativa cuando quieres variar la típica hamburguesa de carne por otra cosa. Queda jugosa, con buena textura y combina perfecto con una salsa tártara simple y ácida que la equilibra bien.
Te vamos a enseñar a hacer la salsa desde cero para que no tengas que buscarla en otro lado.
Ingredientes
Para la hamburguesa
- 250 g de salmón fresco sin piel
- 1 huevo pequeño
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharada de cebolla morada picada fina
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para cocinar
- 2 panes tipo brioche
- Hojas de espinaca o lechuga
- Rodajas de cebolla morada
Para la salsa tártara
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de pepinillos picados
- 1 cucharadita de alcaparras
- 1 cucharadita de limón
- 1 cucharada de cebolla blanca muy picada
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Pica el salmón con cuchillo o usa un procesador. Mezcla con el huevo, pan rallado, mostaza, cebolla, sal y pimienta. Forma dos hamburguesas y llévalas a la nevera 10 minutos.
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Cocínalas en sartén con un poco de aceite, unos 4 minutos por lado, hasta que se doren y estén cocidas.
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Para la salsa, mezcla todos los ingredientes en un bol. No hace falta batir mucho, solo integrar. Puedes guardarla en frío mientras se cocina todo lo demás.
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Tuesta los panes si quieres. Arma con espinaca o lechuga, la hamburguesa, cebolla morada y una buena cantidad de salsa.
NAM/Comedera
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