El pollo Kiev parece ser que no es originario de Ucrania, como nuestra ensaladilla rusa no es de Rusia… ¡Los nombres de los platos no siempre son lo que parecen! Total, que la disputa del origen está entre Rusia, Ucrania y Ucrania y Francia, porque París también la reclama…
Esta suculenta y fácil receta que se ha hecho tan popular en el mundo no son más que unas pechugas rellenas de beicon y mantequilla aromatizada con hierbas, de textura crujiente.
A la hora de preparar la mantequilla, debes tener en cuenta que esta tiene que estar en textura pomada, bien blandita, para que se mezcle fácilmente con las hierbas aromáticas. Luego se envuelve en papel film dándole forma de rulo y se enfría en la nevera para poder cortarla.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 150 gramos de mantequilla
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco
- Tomillo fresco
- 4 lonchas de beicon
- 2 huevos
- Orégano
- Pan rallado
- Ajo en polvo
- Brotes de lechugas
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer pollo Kiev, relleno de beicon y mantequilla ¡crujiente y delicioso!
Pica las hierbas
Lava un manojito de perejil y unas ramitas de tomillo y pícalas. Pela y pica menudo el ajo.
Atempera la mantequilla
Deja la mantequilla a temperatura ambiente y, cuando esté maleable, añade las hierbas, el ajo y sal y mezcla.
Haz un rulo
Coloca la mantequilla en film o papel vegetal, enrolla para darle forma de tubo y apreta los extremos, para compactarla bien. Deja en la nevera al menos 1 hora para que se endurezca. Retírala, desenvuelve y córtala en rodajas.
Abre las pechugas
Limpia las pechugas de restos de grasa, y sécalas con papel de cocina. Con un cuchillo afilado, abre como una especie de bolsillo grande en las pechugas, haciendo solo una ranura, sin llegar a atravesarlas. Salpimienta por dentro y por fuera.
Rellena con el beicon
Introduce 1 loncha de beicon y 1 rodaja de mantequilla en cada ranura y presiona los bordes para cerrarlas y que no se salga el relleno en la fritura.
Reboza y fríe
Mezcla pan rallado con 1 cucharadita de orégano seco y 2 de ajo en polvo. Bate los huevos con una pizca de sal. Pasa las pechugas por el huevo y, luego, por la mezcla de pan rallado. Fríelas por ambos lados, en abundante aceite caliente, hasta que se doren. Escurre y sirve con una ensalada de lechugas y rabanitos.
NAM/Agencias
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