Pastel, qué mejor que saborear uno rico con frutos del mar. De esta forma, no solo deleitarás tu paladar con su rico sabor, sino que consumirás omega-3, vitaminas, minerales, proteínas de alto valor biológico, yodo, magnesio, fósforo, selenio, hierro y calcio.
Pastel de merluza y salmón
Ingredientes para 4 personas
500 g de merluza.
250 g de salmón.
80 g de cebollín
40 g de hinojo.
Camarones, 250 g.
3 huevos.
100 ml de nata.
300 ml de agua de tomate frito.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Ingredientes para la salsa de pimentón
2 pimentones rojos grandes.
½ cebolla.
Pimienta negra al gusto.
Sal al gusto.
Preparaciones
Salsa
– Asa los pimentones con todo y piel directo al fuego, hasta quedar la piel negra.
– Retira la piel y semillas y pica en trozos.
– Pica la cebolla en cubos pequeños.
– Sofríe la cebolla hasta quedar transparente.
– Licúa el pimentón con la cebolla sofrita y un poco de agua hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme al gusto.
– Cocina la salsa a fuego medio por 15 minutos.
– Salpimienta al gusto.
Pastel
– Con las verduras limpias, pícalas en cubos pequeños.
– Sofríelas por 5 minutos.
– Pela los camarones y desvena.
– Agrega al sofrito los camarones y el agua de tomate.
– Cuece el pescado al vapor, para mantener todos sus nutrientes y sabores.
– Bate los huevos.
– Mezcla todos los ingredientes con el pescado cocido y desmenuzado.
– Lleva todo a un molde y cocina a baño María por 50 minutos a 170º C.
– Una vez listo, desmolda y pica.
Sirve en cada plato un trozo de pastel acompañado de la salsa de pimentón.
NAM/Diario 2001
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