• ¡COCINA AL MINUTO! Pasta con salsa de aguacate, albahaca y tomates cherry

    Para una comida especial en casa, esta receta de pasta con salsa de aguacate puede ser una buena alternativa.

    La salsa, que tiene también como añadido el sabor del yogur y la albahaca, se da muy bien con cualquier tipo de pasta, en especial la corta. Asimismo, la preparación sse acompaña de tomates cherry y queso burrata.

    Pasta con salsa de aguacate, albahaca y tomates

    Ingredientes (Para cuatro personas)

    • 300 gramos de la pasta corta de su preferencia
    • 24 tomates cherry
    • Sal al gusto
    • 1 cucharada grande de aceite de oliva extra virgen
    • Pimienta negra recién molida al gusto
    • 2 burratas

    Para la salsa de aguacate y albahaca

    • 200 gramos de aguacate
    • 80 gramos de yogur griego
    • 1 cucharada grande de jugo de limón natural
    • 8 hojas de albahaca fresca
    • 10 gramos de levadura nutricional
    • ½ diente de ajo
    • 30 mililitros de aceite de oliva extra virgen
    • 1 pizca de pimienta negra recién molida
    • Sal al gusto

    Preparación

    • Poner una olla con abundante agua para cocer la pasta.
    • Cuando el agua empiece a hervir añadir la sal al gusto. Una vez que empiece burbujear con más fuerza, incorporar la pasta. Moverla con la espátula para que no se pegue y dejar que el agua recupere temperatura, bajar el fuego a medio-alto y cocinar el tiempo que indique en el paquete de pasta.
    • Mientras tanto, lavar y cortar los tomates en cuartos.
    • Para la salsa, usar un aguacate maduro, para que sea fácil de machacar. Pelar y deshuesar el aguacate, ponerlo en un bol y añadir el yogur griego, el jugo de limón, la albahaca fresca picada a cuchillo bien fina, la levadura nutricional y el ajo rallado.
    • Machacar y remover con el tenedor. Verter el aceite de oliva, la pimienta negra recién molida al gusto y la sal. Mezclar de nuevo y probar para rectificar textura y sabor.
    • Cuando la pasta esté al dente, escurrirla y echar los tomates y el aceite de oliva para que no se pegue. Remover. Preparar las burratas, para esto hay que escurrirlas de su suero y cortar cada una por la mitad con cuidado.
    • Servir la pasta en los platos y disponer sobre ella la salsa de aguacate y albahaca. También se puede mezclar la pasta con la salsa y remover para integrar. Por último, acomodar una mitad de burrata en cada plato. Espolvorear con un poco de pimienta y disfrutar.

     

    NAM/COCINA Y VINO

     

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