Para una comida especial en casa, esta receta de pasta con salsa de aguacate puede ser una buena alternativa.
La salsa, que tiene también como añadido el sabor del yogur y la albahaca, se da muy bien con cualquier tipo de pasta, en especial la corta. Asimismo, la preparación sse acompaña de tomates cherry y queso burrata.
Pasta con salsa de aguacate, albahaca y tomates
Ingredientes (Para cuatro personas)
- 300 gramos de la pasta corta de su preferencia
- 24 tomates cherry
- Sal al gusto
- 1 cucharada grande de aceite de oliva extra virgen
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2 burratas
Para la salsa de aguacate y albahaca
- 200 gramos de aguacate
- 80 gramos de yogur griego
- 1 cucharada grande de jugo de limón natural
- 8 hojas de albahaca fresca
- 10 gramos de levadura nutricional
- ½ diente de ajo
- 30 mililitros de aceite de oliva extra virgen
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- Sal al gusto
Preparación
- Poner una olla con abundante agua para cocer la pasta.
- Cuando el agua empiece a hervir añadir la sal al gusto. Una vez que empiece burbujear con más fuerza, incorporar la pasta. Moverla con la espátula para que no se pegue y dejar que el agua recupere temperatura, bajar el fuego a medio-alto y cocinar el tiempo que indique en el paquete de pasta.
- Mientras tanto, lavar y cortar los tomates en cuartos.
- Para la salsa, usar un aguacate maduro, para que sea fácil de machacar. Pelar y deshuesar el aguacate, ponerlo en un bol y añadir el yogur griego, el jugo de limón, la albahaca fresca picada a cuchillo bien fina, la levadura nutricional y el ajo rallado.
- Machacar y remover con el tenedor. Verter el aceite de oliva, la pimienta negra recién molida al gusto y la sal. Mezclar de nuevo y probar para rectificar textura y sabor.
- Cuando la pasta esté al dente, escurrirla y echar los tomates y el aceite de oliva para que no se pegue. Remover. Preparar las burratas, para esto hay que escurrirlas de su suero y cortar cada una por la mitad con cuidado.
- Servir la pasta en los platos y disponer sobre ella la salsa de aguacate y albahaca. También se puede mezclar la pasta con la salsa y remover para integrar. Por último, acomodar una mitad de burrata en cada plato. Espolvorear con un poco de pimienta y disfrutar.
NAM/COCINA Y VINO
