El curry es una especia originaria de la india, que puede usarse para acompañar carnes, pescados, verduras y legumbres.
El día de hoy, aprenderemos a preparar unas suculentas lentejas al curry, acompañadas de auyama y zanahorias. Saldrá un plato vegetariano espectacular, que le encantará tanto a los vegetarianos como a los no vegetarianos.
Curry de lentejas
Ingredientes para 4 personas
500 g de lentejas cocidas
500 g de auyama
2 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de garam masala (especias indias)
1 cucharadita de jengibre fresco
1 cucharada de curry
1 cucharada de comino
400 g de tomate
250 ml de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen
Cilantro
Coco
Sal
Pimienta
Preparación
– Pela las zanahorias y la auyama, y córtalas en dados.
– Coloca las verduras picadas en una bandeja para horno forrada con papel de aluminio.
– Sazónalas con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y el garam masala.
– Ásalas de 20 a 25 minutos, o hasta que estén tiernas en un horno a 200 grados. Reserva.
– Pela la cebolla y el ajo y pica en trozos pequeños.
– Sofríe la cebolla, y cuando empiece a ablandar incorpora el ajo picado y el jengibre rallado.
– Añade el curry y el comino y mezcla bien para integrar todos los sabores. Cocina durante 3 minutos.
– Tritura los tomates e incorpora al sofrito de tomate. Cocina por 10 minutos más.
– Llega la hora de colocar el caldo de verduras. Deja que ebullicione, y al comenzar a hervir coloca las lentejas previamente ablandadas. Rectifica de sal y cocina por 5 minutos.
– Sirve las lentejas calientes junto con la auyama, zanahoria.
– Coloca por encima cilantro finamente picado y un poco de coco rallado.
¡Buen provecho!
NAM/2001
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