¡COCINA AL MINUTO! Morro de cerdo frito. El aperitivo perfecto

El morro frito es una de esas recetas tradicionales de antaño que solían prepararse con frecuencia en los hogares y que actualmente está experimentando un renovado auge gastronómico. En esta ocasión, se presenta la receta clásica de morro de cerdo frito, elaborada según la costumbre familiar de toda la vida.

El morro frito, también conocido como careta o jeta de cerdo, corresponde a la carne obtenida de la cara y la cabeza del animal. Catalogado dentro de la casquería, es un corte que tradicionalmente se adquiere en casquerías especializadas, aunque en la actualidad ha comenzado a incorporarse en los estantes de grandes supermercados debido al creciente interés del público por su consumo.

Ingredientes

• 1 morro de cerdo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal
• 1 hoja de laurel

Cómo hacer morro frito

1.- Comenzamos cociendo el morro para dejarlo bien blandito. Lo puedes hacer en olla normal o en olla rápida. Lo ponemos a cocer en agua junto con las verduras y la hojita de laurel durante 20 minutos en olla rápida o 1 hora y cuarto en olla normal, hasta que cuando pinchemos con un palillo salga fácilmente.

2.- Sacamos el morro y lo secamos muy muy bien.

3.- Lo cortamos en trozos de bocado y lo ponemos en un bol junto las especias, yo pongo pimentón y ajo en polvo.

4.- Pasamos por harina.

5.- Retiramos un poquito los excesos de harina y lo freímos en abundante aceite caliente bien fuerte hasta que se dore por completo.

6.- Pasamos a un papel absorbente para retirar los excesos de aceite y ya podemos servir como aperitivo con una buena cervecita fría, que creo que es una de las cosas más ricas que hay en España.