El arroz con remolacha suele complementarse con una cucharada de queso crema mezclado con sal, pimienta negra molida y un poco de ralladura de limón o naranja. Le da un toque fresco y delicioso que combina muy bien con los sabores del plato.
Para equilibrar el toque cálido de la remolacha, también pueden añadirse ingredientes refrescantes como pipas de girasol, cilantro, hinojo, clavo, ghee y un toque de sirope de agave. Las pipas de calabaza, van muy bien, aunque son más calientes.
Ingredientes
Preparación
Lavar las remolachas y cocinarlas con cáscara en agua hirviendo durante 30 minutos.
Pelar y procesar hasta obtener una pasta suave. Reservar.
Picar la cebolla bien fina y rehogar en una sartén con aceite a fuego bajo durante 10 minutos, hasta que comience a dorarse.
Agregar el Ajo triturado Alicante y el arroz.
Mezclar bien y cocinar unos 5 minutos hasta nacarar el arroz (nacarar es el proceso de cocinar los granos de arroz antes de sumar líquido a la cocción). Los granos deben quedar algo transparentes.
Añadir el vino blanco.
Disolver el Sabor en Polvo Finas Hierbas Alicante en agua caliente e incorporar de a poco, como si fuera un risotto.
Cocinar durante 15 minutos, mezclando de forma constante para que el arroz suelte su almidón sin pegarse.
Agregar la pasta de remolachas, el queso blanco y el queso rallado.
Condimentar con Tomillo Alicante, mezclar bien y cocinar 5 minutos más. Servir caliente.
NAM
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