Para hacer esta receta de huevos al vapor chinos, es necesaria la utilización de una vaporera o adaptar con un cazo como lo vamos a hacer a continuación.
Además se deben emplear huevos de la máxima calidad posible.
Ingredientes
- 4 huevos
- 250 ml de agua caliente o caldo de pollo
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Media cucharadita de aceite de sésamo
- Media cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cebolleta
- Sal al gusto
- Semillas de sésamo para decorar
Cómo hacer huevos al vapor chinos
1.- Cascamos los huevos en un bol y los batimos.
2.- Añadimos una pizca de sal y el agua caliente o caldo poco a poco mientras removemos. El caldo le da un toque genial, pero sé que tener a mano caldo es difícil jeje. Es importante no batir demasiado fuerte para evitar meter aire.
3.- Pasamos la mezcla por un colador fino y la vertemos en un recipiente resistente al calor, en las típicas cocote. Si aparecen burbujas en la superficie, las retiramos con una cuchara.
4.- Cubrimos el recipiente con papel de aluminio y lo colocamos dentro de una cazuela amplia.
5.- Añadimos agua caliente a la cazuela hasta que llegue aproximadamente a la mitad de la altura del recipiente. Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego bajo, sin que el agua llegue a hervir demasiado fuerte, durante 15 minutos, hasta que el huevo esté cuajado.
6.- Retiramos con cuidado el recipiente de la cazuela, dejamos templar ligeramente los huevos y hacemos unos cortes para porcionarlos.
7.- Mezclamos la salsa de soja con el aceite de sésamo y el vinagre de arroz.
8.- Vertemos la mezcla sobre los huevos y decoramos con la cebolleta picada y algunas semillas de sésamo.
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