¡COCINA AL MINUTO! Garbanzos con langostinos, receta fácil y casera

Los garbanzos con langostinos es sin duda, una receta de legumbres con mariscos muy apetecible. Es un plato realmente sencillo y barato de hacer.

Para la receta de garbanzos con langostinos se puede emplear garbanzos de bote o cocer los garbanzos en casa.

En esta preparación se usan garbanzos en conserva, que es una manera de  hacer mucho más rápido.

Ingredientes

1 bote de garbanzos
200 gramos de langostinos
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate rallado
Espinas de pescado para fumet
1 zanahoria
1 puerro
1 hojas de laurel
Sal
Pimienta negra
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
Especias al gusto

Cómo hacer garbanzos con langostinos

1.- Comenzamos pelando los langostinos. Con las cabezas vamos a hacer un fumet. Las rehogamos en una cacerola para que suelten todo el jugo.

2.- Añadimos raspas y cabezas de pescado, zanahoria, puerros y un poco de laurel. Lo cubrimos de agua y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego suave. Una vez cocido lo dejamos tapado otros 20 minutos sin cocer. Colamos y reservamos.

3.- En una cazuela pochamos a fuego lento las verduras. Picamos finamente la cebolla y los pimientos y hacemos un buen sofrito durante unos 15 minutos.

4.,- Pasado el tiempo añadimos la cucharada de pimentón y especias al gusto. Rehogamos un minutos y añadimos el tomate rallado. Seguimos cocinando unos 5 minutos. Si queréis le podéis poner un poco de vino blanco en este punto y subir el fuego para evaporar el alcohol.

5.- Agregamos los garbanzos cocidos y cubrimos de caldo de pescado. Cocinamos unos minutos antes de agregar los langostinos.

6.- Minutos antes de servir, retiramos del fuego y agregamos los langostinos porque estos nos ayuda a que se hagan con el propio calor y así se van a cocinar con el calor residual.

NAM/La Cocina de Sergio