Los garbanzos son las semillas de una planta leguminosa originaria de Asia. Constituyen una excelente fuente de proteínas, así como de fibra dietética, hierro, vitamina B y potasio. Por eso se considera un alimento básico de la dieta vegetariana.
Dado que la legumbre seca debe dejarse en remojo antes de cocerse, a veces resulta más práctico emplear los cocidos en conserva, que se encuentran fácilmente en el mercado.
A continuación esta receta española para prepararlos, tipo potaje, ya sea como primer plato o simplemente, como plato único.
Garbanzos con chorizo
sta receta alcanza para cuatro personas y le llevará aproximadamente prepararla dos horas 45 minutos.
Ingredientes
- 500 g de garbanzos
- 300 g chorizo
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 1 pimentón verde
- 1 taza de caldo
- Azafrán
- Pimentón dulce
- Aceite
- Sal
Preparación
- Poner los garbanzos en remojo durante 12 horas.
- Escurrir y agregarlos a una olla con agua y sal. Dejar cocer 2 horas.
- En una cazuela, preferiblemente de barro, echarle un poco de aceite, agregar la cebolla picada, luego los pimentones cortados en tiras y el tomate troceado. Dejar rehogar.
- Colocar el azafrán y el pimentón dulce al gusto.
- Casi al final de la cocción, agregar el chorizo cortado en trozos. Dejarlo rehogar y añadir los garbanzos.
- Remover e incorporar el caldo. Dejarlo cocer 15 minutos más.
- Retirar del fuego y servir caliente.
NAM/COCINA Y VINO
