El Chupe de Camarones es un plato típico de la costa del Perú. Por fortuna los peruanos tenemos una costa prodigiosa y generosa que nos brinda los mejores frutos del mar. Su preparación es toda una ceremonia.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Comensales: 2 personas
- Calorías: 220 kcal
Ingredientes
- 5 camarones
- 1 cebolla morada
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 4 cucharadas de pasta de ají panca
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 1 papa amarilla cocida
- 1 taza de caldo de camarones
- 1/3 de taza de habas
- 1/3 de taza de alverja
- 100 gramos de queso fresco
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de hojas de huacactay
- 1 rodaja de choclo entero
- 1 huevo
- 1/2 taza de arroz cocido
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Orégano
Preparación:
- Empezamos limpiando los camarones y reservamos.
- Calentamos una sartén con aceite, añadimos las cáscaras de los camarones y freímos.
- Añadimos un poco de agua, removemos y llevamos todo a la licuadora, licuamos y luego colamos la mezcla y reservamos.
- Calentamos una sartén con aceite, cebolla en cuadritos, pasta de ajo, pasta de ají amarillo, pasta de ají panca, sal, orégano, pimienta, comino e integramos.
- Agregamos la mezcla de la licuadora, trozos de choclo, alverja y dejamos cocinar.
- Añadimos trozos de papa amarilla previamente cocida, queso fresco, arroz cocido, hojas de huacatay, los camarones que limpiamos en el primer paso.
- Añadimos leche poco a poco y removiendo para que se integre todo. Dejamos un par de minutos para que se mezclen los sabores y listo.
- Servimos el chupe de camarones en un plato hondo y a disfrutar.
Buen provecho.
NAM/ Agencias
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