Las croquetas de verduras forman parte de una receta sencilla para hacer en casa y compartir con los niños y toda la familia como aperitivo o cena. Las verduras, además muy digestivas, contienen variadas vitaminas como la C, E y ácido fólico, muy buenas no solo para los niños como para las mujeres embarazadas. Verduras, como la zanahoria, están muy indicadas en los casos de defensas bajas. Son unas croquetas de ¡Ensueño!
Ingredientes:
Para 2 personas
Tiempo total en la elaboración: 30 minutos
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de leche (entera o desnatada)
- 4 cucharadas (sopera) de harina de trigo
- Queso rallado
- 1 huevo
- pan rallado
- Perejil picado
- Sal y aceite
Una vez peladas las verduras (excepto la cebolla y el ajo), pasarlas por el rallador fino y reservarlas.
Picar muy bien la cebolla, el perejil y el ajo, y rehogarlos en una sartén con aceite caliente. Cuando estén tiernos, añadir las verduras y sal a gusto. Cocinar todo de 5 a 10 minutos.
Cuando esté todo hecho, añadir la harina poco a poco para evitar que se formen grumos.
Enseguida, añadir poco a poco la leche templada, sin dejar de remover, hasta que se consiga una mezcla espesa.
Añadir el queso rallado, remover todo y dejar que se enfríe.
Cuando la masa esté fría, untar las manos de aceite o mantequilla o margarina y dar forma a las croquetas de verduras. Rebozarlas en el huevo batido y luego en el pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente.
Retirar las croquetas de verduras del aceite y dejarlas escurrir en papel absorbente.
Puedes acompañar las croquetas con una salsa de tomate o mayonesa. También puedes congelar las croquetas que no vayan utilizar.
NAM/Redacción
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