El revuelto de pavo y champiñones es una opción práctica, nutritiva e ideal para resolver una cena rápida en cualquier momento de la semana.

La versatilidad del huevo lo convierte en un ingrediente fundamental dentro de la cocina diaria, sirviendo como base para múltiples preparaciones clásicas que destacan por su sencillez y sabor, tales como el revuelto de morcilla o el de ajetes.

Ingredientes

• 5 champiñones grandes
• 4 huevos
• 4 lonchas de pavo
• Media cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de mantequilla
• Perejil fresco al gusto
• Sal

Cómo hacer revuelto de champiñones y pavo

1.- Comenzamos cortando los champiñones en láminas y pavo en tiras pequeñas. Picamos finamente la cebolla, el ajo y el perejil.

2.- Calentamos el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén. Añadimos la cebolla y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos, hasta que esté tiernita.

3.- Añadimos el ajo y los champiñones. Cocinamos hasta que los champiñones estén dorados y hayan perdido buena parte de su agua. Salpimentamos.

4.- Incorporamos el pavo y cocinamos durante un par de minutos mas.

5.- Batimos los huevos con la mostaza Dijon, una pizca de sal y pimienta. Esto para mi es nuevo, hacedlo que está increíble.

6.- Bajamos el fuego y vertemos los huevos sobre la mezcla. Removemos suavemente con una espátula hasta que comiencen a cuajar, pero sin dejar que se sequen. Retiramos del fuego cuando el huevo todavía esté ligeramente cremoso, añadimos el perejil fresco picado.

NAM/La Cocina de Sergio