Una ensalada siempre resulta muy pertinente en cualquier almuerzo, pero es entendible que a veces cansen las típicas preparaciones de lechuga, tomate y cebolla. Otros vegetales también merecen su oportunidad y, por eso, esta ensalada de coliflor, brócoli y zanahoria con yogurt llega para darle un toque diferente al día. Se pueden añadir otros ingredientes que sean pertinentes, como calabacín y manzanas, entre otros.
Ensalada cremosa de coliflor, brócoli y zanahoria
Ingredientes (para 5 personas)
*¾ de taza de yogur griego
*1/3 de taza de mayonesa
*1½ cucharadas de vinagre de sidra
*3 cucharadas de miel
*½ cucharadita de sal, o al gusto
*3 tazas de brócoli troceado en pedazos pequeños
*2½ tazas de coliflor troceado en pedazos pequeños
*1¼ tazas de zanahorias cortadas en rodajas finas
Preparación
*En un tazón mediano, mezclar el yogur griego, la mayonesa, el vinagre de sidra, la miel y la sal.
*En una ensaladera o recipiente hermético incorporar el brócoli, la coliflor y las zanahorias pequeñas. *Verter el aderezo y mezclar para cubrir uniformemente.
*Refrigerar por al menos media hora y servir como guarnición.
*Puede conservarse en la nevera por varios días.
NAM/Cocina y Vino
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