La ensalada de rúcula y queso parmesano es un clásico de la cocina mediterránea que aterrizará en tu mesa con esta receta rápida y fácil.
Esta ensalada combina hojas verdes con un toque amargo, acompañadas de lascas de parmesano maduro que aportarán intensidad y un aliño ligero al plato.
Es una opción saludable y elegante para comer sola o acompañar una comida completa en el almuerzo o la cena, especialmente en el verano. Sigue el paso a paso y ¡comencemos!
Ingredientes
- 120 gr de rúcula fresca, lavada y bien escurrida
- 40 gr de queso parmesano en lascas o rallado en tiras gruesas
- 8 tomates cherry cortados a la mitad
- 1/2 aguacate maduro cortado en cubos pequeños
- 1 cda de nueces troceadas (pueden ser también almendras o pistachos)
- 1 cdita de semillas de sésamo tostado
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda de jugo de limón fresco
- 1/2 cdita de miel o jarabe de agave
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración paso a paso
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Lava la rúcula y sécala con papel absorbente o una centrifugadora de ensaladas para evitar exceso de agua.
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Colócala en un bol grande como base.
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Añade los tomates cherry, el aguacate en cubos y las nueces troceadas.
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Prepara el aderezo mezclando en un recipiente pequeño el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, sal y pimienta. Emulsiona bien con un tenedor.
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Vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de servir para mantener la frescura de las hojas.
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Incorpora las lascas de parmesano y mezcla suavemente.
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Espolvorea el sésamo tostado como toque final.
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Sirve inmediatamente para disfrutar de todos los sabores y texturas.
NAM/Comedera
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