La ensalada de lenteja y huevo duro es una opción gastronómica sana y equilibrada que combina la cremosidad del huevo duro con la textura firme de las lentejas.
Esta receta no solo es deliciosa sino que también es una fuente rica en proteínas, fibras y otros nutrientes esenciales. Es ideal para aquellos que buscan una opción reconfortante y saludable.
Esta ensalada es versátil y se adapta perfectamente a cualquier ocasión. Puede ser una opción rápida para el almuerzo, una cena ligera o incluso como plato de acompañamiento en una comida más contundente.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas cocidas previamente remojadas
- 4 huevos
- 1 pepino cortados en cubos
- 1 tomate picado en dados
- 1 zanahoria rallada
- 1/4 taza de cebolla roja finamente picada
- 2 cdas de perejil fresco picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
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Cocina las lentejas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes al morder. Escúrrelas y deja que se enfríen.
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Hierve los huevos durante 10 minutos. Pela y corta en rodajas.
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En un tazón grande, mezcla las lentejas, huevos, pepino, tomate, zanahoria, cebolla roja y perejil.
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Adereza la ensalada con aceite de oliva a tu gusto, agrega sal y pimienta.
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Mezcla suavemente y sirve.
NAM/Comedera
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