¡COCINA AL MINUTO! El paso a paso del Ratatouille, la receta tradicional francesa de verduras

El ratatouille es una de las recetas más importantes de la cocina francesa y se trata de un delicioso estofado de verduras al horno que se cocinan de una manera particular para que al emplatarse quede literalmente una preciosidad de plato. Hoy vamos a aprender a hacer ratatouille.

Es una receta súper sana y perfecta como guarnición o como plato único si te apetece llevar una dieta un poco baja en calorías, ya que ahora mismo estamos de vuelta del verano y estoy seguro que estás pensando en incorporar alguna receta de verduras a tu dieta semanal.

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 2 tomates maduros
• 1 lata de tomate
• 1 diente de ajo
• Media cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Media cucharadita de romero seco
• Albahaca fresca
• Sal
• Pimienta negra al gusto

Cómo hacer ratatouille

1.- Comenzamos lavando todas las verduras y seguidamente cortamos el calabacín, la berenjena y los tomates en rodajas finas (aproximadamente 4 mm de grosor) por otra parte pelamos y picamos finamente el ajo y la cebolla.

2.- El pimiento tenemos dos opciones. Si tienes gas, lo puedes quemar hasta que se ase por completo, pero si no tienes te recomiendo asarlo en el horno durante unos 40 minutos hasta que esté completamente cocinado.

3.- Sofreímos la cebolla y el ajo en una sartén con aceite.

4.- Añadimos el pimiento asado y cocinamos durante 5 minutos más.

5.- Incorporamos la lata de tomate, el laurel, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta.

6.- Cocinamos a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

7.- Ahora trituramos muy bien la salsa de tomate frito. En este punto puedes rectificar de sal y azúcar por si esta muy ácida.

8.- Vertemos la salsa en el fondo de una fuente de horno.

9.- Colocamos las rodajas de berenjena, calabacín y tomate alternándolas y superponiéndolas ligeramente, formando una espiral.

10.- Ponemos un poco de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

11.- Horneamos a 180 °C durante 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernecitas.

12.- Retiramos del horno, dejamos reposar 5 minutos y decoramos con hojas de albahaca fresca antes de servir.

El mejor consejo que puedo dar para hacer la receta de ratatouille es que te recomiendo cortar todas las verduras con un grosor muy parecido para que se cocinen de manera uniforme. Si tienes la típica mandolina, mucho mejor.