Uno de los postres clásicos venezolanos, es más fácil de hacer de lo que crees.
INGREDIENTES
• 1 1/4 de tazas de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 8 amarillas de huevo
• 4 huevos enteros
• La corteza rallada de un limón
• 300g de azúcar
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 tazas de leche líquida completa
PREPARACIÓN
Se calienta el horno a 400 °F. En una tortera de metal o quesillera se hace un caramelo con el azúcar y el agua. Una vez dorado el caramelo, se retira del fuego y se extiende de inmediato por todas las paredes del molde con mucho cuidado.
En un envase aparte se mezclan, batiendo con un batidor, los huevos, la ralladura de limón, los 300 gramos de azúcar, la media cucharadita de vainilla y, poco a poco, las cuatro tazas de leche hirviendo. Se retira la espuma que se forma, se cuela en un colador, y se vierte sobre el molde previamente acaramelado.
Se mete el molde dentro de otro más grande con cinco dedos de agua, haciendo un baño de María. Se cubre con papel aluminio y se hornea por una hora. Sabremos que está listo cuando al introducir una aguja u hoja de un cuchillo, ésta salga limpia.
Se saca del horno y se deja enfriar antes de meter en la nevera, luego que se enfríe se voltea en una bandeja poco profunda para contener el caramelo.
NOTA: El detalle de este postre es el caramelo, el cual debe estar en su punto para realzar su sabor.
NAM/Agencias
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