miércoles 11 de diciembre de 2024

¡COCINA AL MINUTO! Deliciosa ensalada de pasta con maíz, aguacate y tomate

11 octubre, 2022 / Redacción NAM / Más Leido /

En ensalada de pasta con maíz, aguacate, y tomate es una receta muy fácil y sencilla. ¿Que podemos hacer que sea super rápido y los deje satisfechos? pues algún platillo con pastas.

INGREDIENTES

1 paquete de 450-500 gramos de pasta corta – la que usted prefiera
1 libra de maíz tierno o choclo desgranado – puede ser fresco enlatado o congelado
El jugo de 1 limón grande
1 cucharada de mostaza tipo Dijon
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tomates grandes, cortados en cubitos – también se pueden reemplazar con tomates cherry
1/2 cebolla roja cortada en cubitos (lávelos en agua fría para que se quite el sabor fuerte)
2 cucharadas de cilantro picado – también se puede usar perejil / albahaca / eneldo
1 jalapeño o ají picante sin semillas o venas, finamente picado – opcional (se puede sustituir con pimiento dulce u omitir si no lo quiere picante)
1-2 aguacates cortadas en cubitos o en rodajas
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Cocinar las pastas de acuerdo a las instrucciones del paquete. Puede agregar los granos de maíz tierno durante los últimos 4-5 minutos de cocción de la pasta. Si está usando choclo andino, el mismo que necesita más tiempo de cocción, lo puede cocinar aparte.
Escurrir la pasta y el maíz. Deje que se enfríe un poco.
Para el aderezo, ponga el jugo de limón, la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un bol o en frasco pequeño. Mezclar bien.
Ponga la pasta y el maíz a una fuente ensaladera grande. Agregue los tomates picados, las cebollas rojas picadas (y lavadas en agua fría), el pimiento dulce o el ají/chile picado, y el cilantro picado.
Añadir el aderezo a la ensalada y mezclar bien.
Si se va a servir inmediatamente agregue el aguacate. De lo contrario, se puede guardar la ensalada en la refrigeradora y agregar el aguacate justo antes de servir