¡COCINA AL MINUTO! Cuscús de coliflor. Receta sana y fácil para disfrutar de esta verdura

El cuscús de coliflor es una forma perfecta de comer la coliflor y que no sea la típica cocida o con aceite y vinagre para la cena que a todos nos gusta.

Es una receta perfecta para la gente que no le gusta esta verdura y que creo que con los ingredientes adecuados es una verdadera maravilla. Además de ser super sano y como trampantojo de arroz queda perfecto para la gente que no quiere tomar arroz, o se ha cansado de comerlo.

Ingredientes

• 1 coliflor pequeña
• Media cebolla
• Medio puerro
• 1 zanahoria mediana
• 1 diente de ajo
• Almendras laminadas
• Pasas
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Cómo hacer cuscús de coliflor

1.- Iniciamos lavando la coliflor y la secamos bien. Separamos los ramilletes y los trituramos en un procesador hasta obtener granos pequeños, parecidos a la sémola del cuscús. (Puedes hacerlo con un rallado)

2.- Picamos finamente la cebolla, el puerro y el ajo. Pelamos la zanahoria y la rallamos.

3.- Tostamos las almendras en una sartén.

4.- Por otra parte, añadimos el aceite de oliva a una sartén, incorporamos la cebolla, el puerro y la zanahoria, y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernos. Agregamos el ajo y cocinamos unos segundos más.

5.- Incorporamos el curry en polvo y cocinamos unos segundos.

6.- Agregamos a la sartén la coliflor triturada, mezclamos bien y salteamos durante 7 minutos a fuego medio-alto. Removemos de vez en cuando. Si vemos que está demasiado seca, añadimos un poco de agua.

7.- Añadimos las pasas durante los últimos 2 minutos de cocción para que se hidraten ligeramente y se mezclen con los sabores del curry.

8.- Salpimentamos al gusto y añadimos las almendras tostadas justo antes de servir.

NAM/La Cocina de Sergio