¡COCINA AL MINUTO! Croquetas sin gluten de pollo. Receta para intolerantes

Las croquetas sin gluten son para celíacos o personas que por decisión propia evitan esta proteína. 

En esta oportunidad el pollo será el protagonista, pero se pueden hacer de lo que más guste. 

Ingredientes

Media cebolla
50 gramos de mantequilla
60 gramos de harina de arroz
500 ml de leche
200 gramos de pollo cocido o pollo asado
Sal
Pimienta
Media cucharadita de nuez moscada

2 huevos batidos para rebozar
2 cucharadas de pan rallado, panko o similar
Aceite para freír

Cómo hacer croquetas sin gluten

1.- Comenzamos desmenuzamos el pollo, este puede ser de sobras del cocido, del pollo asado o comprarlo tú mismo.

2.- En una sartén derretimos la mantequilla y sofreímos la cebolla finamente picada a fuego medio hasta que quede transparente.

3.- Incorporamos la harina de arroz y cocinamos durante 2 minutos, removiendo todo el rato.

4.- Agregamos la leche poco a poco, sin dejar de mezclar con unas varillas.

5.- Cocinamos a fuego medio hasta que la mezcla espese. Añadimos el pollo desmenuzado, la pimienta y la nuez moscada rallada. Rectificamos de sal si es necesario y mezclamos hasta obtener una masa consistente.

6.- Pasamos la masa a una fuente, la cubrimos con papel film a piel y dejamos enfriar.

7.- Con ayuda de dos cucharas o con las manos, formamos las croquetas del tamaño deseado.

8. Pasamos cada croqueta primero por el huevo batido y luego por el pan rallado o por lo que quieras para rebozar.

9.- Freímos en abundante aceite caliente 4 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes.

Una vez listas, las retiramos y las dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Consejos de Sergio Señor para que te salgan perfectas

Intenta siempre comprobar que la harina y el pan rallado que uses no tengan nada de gluten, porque hay veces que pensamos que no lo tienen y lo tienen.

El truco más importante que doy siempre con las croquetas es cocinar muy bien la harina para que pierda ese sabor a crudo, porque si no te va a saber a harina cruda y está malísima.

En lo posible, se recomienda dejar la masa reposar durante dos horas para que las croquetas mantengan su forma al freírlas.

NAM/La Cocina de Sergio