¡COCINA AL MINUTO! Cómo preparar un pastel de pescado y patatas

Este pastel de pescado va a convertirse en uno de vuestros platos preferidos, ya que su elaboración es muy sencilla y es un plato todoterreno, válido para cualquier momento del día o de la semana. También es una buena opción para que coman pescado los más pequeños de la casa, una tarea complicada en algunas ocasiones.

Se puede usar cualquier pescado blanco,  puede ser la merluza, la pescadilla, lubina o dorada. Con unos minutos de cocinado lo tendremos listo, aprovechando todas sus cualidades. Luego cubrimos con un clásico puré de patatas y rematamos con un queso para gratinar, para darle un toque más cremoso al plato.

Ingredientes

• 500 g. de patatas, para cocer
• 250 g. de pescado blanco. Limpio y sin espinas.
• 1 cebolla
• 20 g. mantequilla
• 20 ml. leche
• 100 g. queso para gratinar
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Nuez moscada
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal al gusto

Preparación paso a paso del pastel de pescado

Comenzamos por cocer las patatas, con piel. Desde que comience a hervir el agua, dejaremos unos 25/30 minutos. El tiempo va a depender del tamaño de las patatas. Pinchadlas para ver el punto óptimo de cocción y que estén bien tiernas para preparar el puré. Al cocinarlas con la piel, absorberán menos agua, algo que nos favorece luego para conseguir un mejor puré.

1. Cortamos la cebolla en brunoise y el perejil fresco bien fino. En una sartén, echamos una lámina de aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolla y sofreímos 5 minutos, a fuego medio.
2. Desmenuzamos el pescado y lo añadimos a la cazuela. Salpimentamos al gusto. Incorporamos el perejil picado, mezclamos y rehogamos un par de minutos. Reservamos.
3. Cocidas las patatas, las pelamos y troceamos en pedazos grandes. Las pasamos a un bol, machacándolas con un tenedor. También podéis usar un pasapuré si estáis más habituados. Vertemos la leche, seguimos machacando. Le damos un toque de pimienta negra, otro de nuez moscada, mezclamos bien.
4. Precalentamos el horno a 200º C, unos 5 minutos.
5. En una fuente, colocamos primero una base con el pescado. Cubrimos a continuación con el puré de patatas, repartiéndolo uniformemente. Seguimos con el queso, y finalmente repartimos la mantequilla en trocitos sobre el queso.
6. Horneamos 15 minutos a 170º C. Vigilamos que el queso no se tueste demasiado. Queremos que se dore pero sin llegar a quemarse.
7. Retiramos del horno. Dejaremos reposar unos 10/15 minutos antes de servir, para que coja consistencia y sea fácil de servir.

Consejos para un pastel de pescado y patatas

• Hemos cocido las patatas con piel, lo que ralentiza el proceso. Si andáis mal de tiempo, cocerlas ya peladas y cortadas en cuartos. De esta manera estarán listas en 10/15 minutos. A la hora de comprarlas, escoged una variedad que sea buena para cocer.
• En cuanto al queso, podéis encontrar queso rallado especial gratinado, que es el que he usado en esta receta. Una buena variante es usar un queso tipo parmesano o grana padano, y rallarlo sobre el puré de patata. Al cocinarse se integrará con la patata y quedará un aspecto más uniforme.
• Un buen acompañamiento para este pastel de pescado es una ensalada con brotes tiernos de lechuga, acompañando de vuestra vinagreta preferida. Este pastel es un plato contundente, por lo que con una ensalada o algo ligero es suficiente para complementarla.

NAM/Agencias