¡COCINA AL MINUTO! Cómo preparar flautas de carne deshebrada

3 noviembre, 2025 / Redacción / Relevante / Gastronomía /

Sorprende a tus comensales con estas deliciosas flautas de carne deshebrada, un clásico irresistible de la gastronomía mexicana que aprenderás a hacer paso a paso con nuestra receta.

Este platillo, crujiente por fuera y jugoso por dentro, se prepara con tortillas enrolladas rellenas de carne cocida y desmenuzada, y luego fritas hasta alcanzar un dorado perfecto. Aunque suelen asociarse a antojitos callejeros, las flautas también son protagonistas en almuerzos o cenas.

Para su preparación, te sugiero hacer las tortillas de maíz en casa o utilizar una opción del día anterior. Además, te recomiendo servir con crema mexicana o crema ácida, queso fresco desmenuzado, guacamole al gusto, cebolla morada fileteada (opcional), lechuga o repollo y una rica salsa roja o verde.

Ingredientes

Para la carne:

500 gr de falda de res o espaldilla
1/2 cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Agua suficiente para cocer
12 tortillas de maíz
Aceite vegetal para freír

Para el montaje:

1 taza de crema mexicana o crema ácida
1/2 taza de queso fresco desmoronado
1 aguacate grande en rebanadas o guacamole al gusto
1/4 de cebolla morada fileteada (Opcional)
Lechuga romana o repollo finamente picado
Salsa roja o verde al gusto

Elaboración paso a paso

En una olla grande, coloca la carne junto con la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y sal. Cubre con suficiente agua y cocina a fuego medio durante 1.5 horas, o hasta que la carne esté suave y se deshebre fácilmente. Si usas olla de presión, bastarán 35 minutos.
Saca la carne, deja enfriar y deshebra con ayuda de dos tenedores o con las manos limpias.
Calienta ligeramente las tortillas en un comal o sartén para que se vuelvan flexibles.
Coloca una porción de carne deshebrada al centro de cada tortilla y enróllalas firmemente formando flautas. Usa un palillo si deseas fijarlas.
En una sartén profunda, calienta suficiente aceite vegetal. Fríe las flautas por tandas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Sirve calientes sobre una cama de lechuga o repollo, añade crema, queso, aguacate o guacamole, cebolla morada y la salsa de tu preferencia.