Prepara un jugoso robalo con reducción de cítricos, una receta que además está perfumada con hierbas, ideal para cualquier comida del día.
Esta receta tiene sabor balanceado entre ácido, dulce y salado lo convierte en una experiencia gastronómica memorable. Esta versión con reducción de cítricos es perfecta para disfrutar durante la primavera y el verano, pero esto solo es una idea porque la verdad es que una vez que lo pruebes, lo vas a querer replicar siempre.
Para la reducción de cítricos necesitaremos jugo de naranja natural, jugo de toronja rosada, miel de agave, jengibre fresco, tomillo y sal.
Ingredientes
- 4 filetes de robalo (180-200 g cada uno) sin piel ni espinas
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
Para la reducción de cítricos:
- 200 ml de jugo de naranja natural
- 100 ml de jugo de toronja rosada
- 1 cda de miel de agave
- 1 cdita de jengibre fresco rallado
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
-
En una cacerola pequeña a fuego medio, combinar el jugo de naranja, el jugo de toronja, la miel, el jengibre y la ramita de tomillo. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca a la mitad y adquiera una textura ligeramente almibarada. Retirar el tomillo y reservar.
-
Secar los filetes con papel absorbente. Frotarlos con aceite de oliva, sal, pimienta y la ralladura de limón y naranja para potenciar el aroma. Dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
-
Calentar una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto. Cocinar los filetes 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro. No sobrecocinar para mantener la textura tierna.
-
Servir cada filete en un plato junto a tu guarnición favorita y bañar con la reducción de cítricos tibia y decorar con hojitas frescas de tomillo
Síguenos en nuestras redes sociales para que tengas toda la ¡INFORMACIÓN AL INSTANTE!
Visita nuestro sitio web:
https://noticiaalminuto.com/
X:
https://noticiaalminuto.com/twitter
Instagram:
https://noticiaalminuto.com/instagram
Telegram:
https://noticiaalminuto.com/telegram
Grupo de WhatsApp:
https://noticiaalminuto.com/whatsapp
