¡COCINA AL MINUTO! Cómo hacer robalo en salsa de coco: receta fácil

13 junio, 2025 / Redacción / Relevante / Gastronomía /

Este delicioso robalo en salsa de coco es una receta sencilla de preparar, que especialmente se prepara en las cocinas del Caribe y hoy lo aterrizamos a tu mesa con una preparación sencilla.

Para esta receta cocinaremos filetes de robalo a fuego lento en una salsa cremosa hecha con leche de coco, cebolla, pimientos y especias como jengibre, ajo y cúrcuma. Es una receta suave y aromática, con un toque tropical que resaltará los sabores naturales del pescado.

Además de ser deliciosa, esta preparación se puede ajustar fácilmente a los gustos personales o los ingredientes que tengas en casa. A continuación, te presentaremos una versión única para que hagas en un almuerzo o una cena, incluso en una comida especial.

Ingredientes

4 filetes de robalo (180 g cada uno, sin espinas ni piel)
400 ml de leche de coco (preferiblemente sin azúcar añadida)
2 cdas de aceite de coco o aceite vegetal
1 diente de ajo finamente picado
1 cebolla morada
1/2 pimentón rojo cortado en julianas
1/2 pimentón amarillo cortado en julianas
2 cdas de cebolla larga o cebollín picado
1 cdita de jengibre fresco rallado
1 cda de curry en polvo (opcional pero recomendado)
1 chile o ají dulce picado (Opcional)
Jugo de 1 limón
1 cdita de cúrcuma para dar color y sabor
2 hojas de cilantro o perejil finamente picado
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Limpia los filetes de robalo y sécalos con papel absorbente. Marínalos con sal, pimienta, jugo de limón y jengibre rallado. Reserva en el refrigerador por 20 minutos.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Sofríe el ajo, la cebolla morada y los pimentones hasta que estén tiernos pero crujientes.
Agrega la cebolla larga, la cúrcuma y el curry. Cocina por un minuto para liberar los aromas.
Vierte la leche de coco y mezcla bien. Cocina a fuego medio por 5 minutos, hasta que la salsa comience a espesar ligeramente.
Incorpora los filetes de robalo a la salsa. Cubre parcialmente la sartén y cocina a fuego bajo durante 10 a 12 minutos, volteando una vez, hasta que el pescado esté cocido pero jugoso.
Ajusta sal y pimienta al gusto. Si usas ají dulce, agrégalo en este punto para un toque leve de picor.
Retira del fuego, espolvorea el cilantro picado y sirve caliente.