¡COCINA AL MINUTO! Cómo hacer risotto de batata || Receta

12 noviembre, 2025 / Redacción / Relevante / Gastronomía /

El risotto de batata tiene un sabor dulzón y una cremosidad increíble que cautivará tu paladar.

La batata —también conocida como camote o boniato— es una verdura versátil y espectacular. Además de aportar sabor, le da a tus platillos un color maravilloso. En el caso del risotto, obtendrás una variación nutritiva, saciante y con una sazón fenomenal.

El queso parmesano elevará el sabor de este platillo combinado con la batata. No dudes en hacerlo, ¡comencemos!

Ingredientes

300 gr de arroz arborio
1 batata mediana pelada y cortada en cubos
2 dientes de ajo troceados
1 cebolla blanca cortada en cubos pequeños
80 ml de vino blanco
1 litro de caldo de verduras
100 gr de queso parmesano
2 cdas de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Hierve las batatas hasta que estén tiernas. Deben quedar blandas.
Divide las batatas. Tritura muy bien una parte y reserva la otra.
Calienta una cazuela con el aceite de oliva y sofríe la cebolla junto a los dientes de ajo troceados por 2 minutos o hasta que transparenten. No se deben quemar.
Incorpora el arroz y mezcla. Cocina por un par de minutos o hasta que esté nacarado.
Vierte el vino blanco y mezcla. Cocina hasta que evapore un poco.
Incorpora el puré de batatas, y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien.
Agrega el caldo de verduras progresivamente sin dejar de mezclar.
La recomendación en este paso es verter el caldo taza por taza hasta que se vaya evaporando y generando la cremosidad por el almidón del arroz. Recuerda que no debes dejar de mover para conseguir la textura perfecta.
Una vez hayas agregado todo el caldo de verduras y el risotto esté bien cremoso, apaga.
Agrega la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla hasta que se integren.
Sirve y decora con los trozos de batata que reservaste. También puedes añadir más queso parmesano.