El lomo de cerdo al horno con papas es una de esas recetas legendarias que solemos comer en casa de alguien y quedamos encantados. Ya es hora de que la hagamos en nuestros propios hogares ¿no crees?
Si bien no es una receta complicada, el lomo de cerdo al horno requiere ciertos conocimientos (no te asustes, te lo explico todo).
Esta pieza de carne se debe cocinar con conciencia, ¿qué significa esto? Pues, por ser un corte magro, bastante grueso, es muy fácil que se te pase de cocción y te quede seco. La recomendación general es sellarlo en una sartén y luego terminar la cocción en el horno calculando el tiempo de acuerdo a su peso, aproximadamente 30 minutos por kilo.
Para esta receta no me quise dar mala vida, además quería que quedase bien gustosa la carne. Corté el lomo de cerdo en medallones y lo condimenté bastante. Le puse varias especias, un picadillo de ajo, jengibre, tomate, cebolla, pimientos y ají y le agregué unas patatas.
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo de 1kg aproximadamente
- 3 papas medianas
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate mediano
- 1/2 pimiento
- 2 chiles picantes
- 2 dientes de ajo
- 1 pedacito de jengibre fresco
- 1 c cucharada de úrcuma
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
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Pica el lomo de cerdo en medallones de 1 centímetro de grosor y adóbalos con sal y pimienta recién molida.
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En una trituradora de alimentos pon el tomate, cebolla, pimiento, chiles, los dientes de ajo y el pedacito de jengibre. Muele hasta que quede casi una pasta.
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Pica las papas en rodajas medianas.
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En una bandeja para hornear de tamaño mediano pon los medallones de cerdo, las papas, la mezcla que picaste anteriormente y todas las especias: cúrcuma, canela, comino y semillas de cilantro.
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Mezcla bien. Masajea el cerdo con los ingredientes, que quede todo bien impregnado.
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Agrega un chorro de aceite de oliva y mete al horno precalentado previamente a 350° Farenheith.
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Cocina por 40 minutos, volteando la carne de cerdo cuando haya transcurrido la mitad del tiempo.
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Chequea que estén bien cocidos los medallones. Puede suceder que se hayan cocinado primero que las papas. De ser así, sácalos del horno, para que no se sequen y reserva y deja que las papas un rato más. Luego vuelves a mezclarlo todo y sirves.
NAM/Comedera
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