¡COCINA AL MINUTO! Chips de yuca. Receta fácil y super crujiente para picotear

La yuca es un tubérculo muy duro que podemos ver en algunos lineales de los supermercados y que pertenece a la gastronomía latina, hoy vamos a hacer una receta que me encanta y son unas chips de yuca. Unas láminas de yuca super crujientes como guarnición de cualquier plato o para comerlas solas.

Me gusta mucho cocinar con yuca porque uno de mis restaurantes preferidos suele poner yuca frita como guarnición de todos sus platos y a mi mujer y a mí nos encanta. Por lo que poco a poco vamos a hacer muchas recetas con yuca para daros muchas ideas.

Ingredientes

• 1 yuca de 500 gramos
• 300 ml de aceite de oliva virgen extra para freír
• Sal al gusto

Cómo hacer chips de yuca

1.- Pelamos la yuca con la ayuda de un cuchillo o un pelador, eso ya a gusto de cada uno. Con un cuchillo la piel sale sola pero con un pelador, no quitas tanto.

2.- Con una mandolina vamos a hacer láminas muy finas de yuca, casi transparentes.

3.- Calentamos una sartén con abundante aceite de oliva e introducimos las láminas de yuca durante unos 5 minutos a fuego medio-alto.

4.- Cuando vayamos viendo que se paran de freír, empezamos a vigilar porque es el punto donde empiezan a dorarse.

5.- Las pasamos a papel absorbente para retirar el exceso de aceite, ponemos sal y servimos como aperitivo.

Consejos para que salgan perfectas las chips

• Cuidado con la temperatura: Cuando se frene de hacer el chisporroteo, es cuando debemos de vigilar que el tono dorado porque se queman muy rápido.
• Quita el exceso de aceite: Al ser muy duro, no absorbe mucho aceite pero si se suele quedar en la superficie, por lo que debemos sí o sí pasarlo por papel absorbente e ir moviendo para que se vaya escurriendo del chip.

Más recetas de picoteo

Se acerca ahora mismo un momento crucial y es el mundial, un evento que hace que nos juntemos con familia y amigos para ver los partidos y que mejor que hacer recetas de picoteo para compartir con todos. Te dejo aquí las que creo que te pueden servir para vestir tu mesa de picoteo.

NAM/La Cocina de Sergio