Las berenjenas fritas con miel de caña representan uno de los aperitivos más emblemáticos y populares de Andalucía. Gracias a su combinación de sabores y su textura crocante, este plato se consagra como una de las mejores opciones para sorprender a los invitados durante un picoteo o entrada.
A diferencia de las cocciones caldosas o guisadas —que suelen generar discrepancias en el paladar—, la técnica del frito rápido combinada con el dulzor final convierte a la berenjena en un bocado de alta aceptación culinaria. En esta entrega, aprenderá la técnica adecuada para preparar unos chips dorados y crujientes con el toque justo de miel.
Ingredientes
- 1 berenjena
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de miel
- Medio limón
- Sal
- Especias al gusto
Cómo hacer chips de berenjenas
1.- Comenzamos lavando la berenjena y la cortamos en rodajas muy finas, de unos 3-4 mm, procurando que tengan un grosor uniforme. Lo mejor es usar una mandolina.
2.- Colocamos las rodajas sobre papel de cocina, un poquito de sal y las dejamos reposar durante 10 minutos para que suelten parte del agua, este es el punto para que pierdan el amargor.
3.- Las secamos bien y las ponemos en una bandeja de horno separadas. Las pintamos con aceite de oliva y añadimos la pimienta y las especias que más nos gusten.
4.- Horneamos durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de horneado, hasta que estén doraditas y crujientes.
5.- Mezclamos por otra parte la miel con unas gotas de zumo de limón.
6.- Retiramos los chips de berenjena del horno y dejamos que reposen unos minutos.
7.- Calentamos un poco la miel y en el micro y lo embadurnamos bien antes de servir
