La cebolla marinada es una de esas elaboraciones sencillas y versátiles que combinan genial con cualquier plato al que queramos aportar un toque crujiente.
Sin ninguna duda es perfecta para acompañar tacos, hamburguesas y perritos calientes; pero también todo tipo de carnes y pescados a la parrilla, así como guisos y ensaladas. Es por ello que la cebolla marinada es un básico que deberías tener siempre en tu nevera.
Su elaboración es de lo más económica, sencilla, rápida y con pocos ingredientes, pero te permitirá darle un giro a tus platos. El resultado son unas finas y crujientes rodajas de cebolla morada muy sabrosas y nada picantes. Además puedes añadir las especias que más te gusten para darles tu toque personal.
La cebolla morada marinada es similar a la cebolla morada encurtida, solo que la tendremos lista con menos tiempo y de forma más sencilla. Para encurtirla se agrega el líquido caliente sobre la cebolla, mientras que para marinarla lo agregaremos todo en frío y lo dejaremos reposar mínimo 1 hora para que absorba todos los aromas.
¿Qué ingredientes necesitamos para macerar cebolla morada?
Como ya te he adelantado, los ingredientes que usaremos son muy económicos y podrás encontrarlos en cualquier supermercado:
- Cebolla morada, aunque también podrás preparar esta receta con cebolla dulce. Será el ingrediente principal y podremos hacer la cantidad que queramos o necesitemos.
- Vinagre: aportará sabor a la cebolla, a la vez que nos ayudará a que se mantenga crujiente y con un bonito color morado.
- Aceite: podrá ser aceite de oliva o aceite suave de girasol. La cantidad va un poco en función de tus gustos, pues cuanto más aceite, menos vinagre pondremos y más suave será su sabor.
- Sal: ingrediente imprescindible, ya que ayuda a que la cebolla suelte parte de su jugo y pierda todo el picante.
- Especias: a mi me gusta usar orégano, pero podrás usar las especias y/o hierbas aromáticas frescas o secas que más te gusten.
¿Con qué acompañar la cebolla morada macerada?
La cebolla morada macerada conserva todo el crujiente de la cebolla, pero a la vez ha perdido el punto picante que puede resultar molesto o desagradable a algunas personas. En este sentido, es el complemento perfecto para tacos, sándwiches, hamburguesas, perritos y ensaladas. Incluso es perfecto para acompañar carnes y pescados a la plancha o para aportar textura a cremas y guisos.
¿Cómo conservar la cebolla morada macerada?
La cebolla macerada, gracias al vinagre y al aceite que la cubre, se conserva muy bien en la nevera en un recipiente hermético bien cerrado entre 3 y 5 días. Es por ello que podrás prepararla con antelación y tenerla en la nevera para acompañar cualquiera de tus elaboraciones.
Ingredientes
- 2 cebollas moradas
- ½ taza Aceite de oliva o de girasol
- ¼ taza Vinagre
- 1 cda orégano seco
- 1 cdita sal
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En primer lugar pelamos la cebolla y la laminamos muy fina con la ayuda de una mandolina. Si no dispones de una podrás hacerlo con un cuchillo, cortándola lo más fina que puedas.
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Colocamos la cebolla troceada en un tarro de cristal con cierre hermético junto con 1 cucharada de orégano seco y 1 cucharadita de sal.
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Agregamos también el vinagre y el aceite. La cantidad de vinagre y aceite a añadir irá en función de tus gustos: yo la hago con una parte de vinagre por dos de aceite de oliva para darle a la cebolla un sabor suave.
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Ten en cuenta también que la cantidad de líquido (aceite + vinagre) es orientativa, pues deberemos cubrir al menos la mitad de la cebolla.
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Cerramos el tarro y agitamos durante unos 30 segundos, intentando que se mezcle todo muy bien y la cebolla quede bien empapada.
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Una vez lo tengamos todo bien mezclado será necesario dejar reposar la cebolla en el marinado para que pierda el picante y se impregne bien con los aromas. Para acelerar el proceso podremos dejar el tarro cerrado a temperatura ambiente durante 1 hora. En este tiempo, será preferible que lo removamos 1 o 2 veces más para que la cebolla se vaya impregnando completamente, aunque no te preocupes si no puedes hacerlo.
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En caso de querer consumirla al día siguiente o pasada más de 1 hora, podremos dejarla reposar directamente dentro de la nevera.
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Pasado el tiempo de reposo, ya la tendremos lista para servir.
Notas
Además, el volumen total de líquido deberá cubrir al menos la mitad de la cebolla.
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