Si quieres una receta fresca, tienes que preparar estos ricos calabacines rellenos de pescado, un plato ligero, nutritivo y muy fácil de hacer.
Son perfectos como comida principal, para el almuerzo o una cena o si lo deseas servir como una entrada, también funciona muy bien y es hasta elegante para sorprender a tus comensales.
En esta receta utilizaremos cualquier filete de pescado blanco, te recomiendo usar merluza, tilapia o lenguado. También necesitaremos cebolla, ajo zanahoria, pan rallado, queso rallado y puré de tomate natural.
Sigue este paso a paso y prepara un platillo que se convertirá en el favorito de tu menú semanal.
Ingredientes
- 4 calabacines grandes
- 300 gr de filete de pescado blanco (merluza, tilapia o lenguado)
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 100 gr de queso rallado (opcional, tipo parmesano o mozzarella)
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1/2 taza de puré de tomate natural
- 1/2 taza de pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Elaboración paso a paso
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Lava y corta los calabacines a lo largo.
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Vacía la pulpa con una cuchara, dejando un borde de 1 cm. Reserva la pulpa para el relleno.
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Cuece los calabacines al vapor durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero firmes.
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En una sartén, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
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Añade la zanahoria rallada y la pulpa de los calabacines picada. Cocina por 3-4 minutos.
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Incorpora el pescado desmenuzado, cocina hasta que esté bien cocido.
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Añade el puré de tomate, sal, y pimienta. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más.
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Coloca los calabacines en una bandeja para horno.
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Rellena cada mitad con la mezcla de pescado.
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Espolvorea pan rallado y queso rallado por encima.
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Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
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Hornea los calabacines durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados por encima.
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Decora con perejil fresco picado y sirve caliente.
Los mejores consejos para estos calabacines rellenos de pescado
- Otro tipo de pescado que puedes utilizar en esta preparación es el atún y el salmón. El sabor es fuerte y muy fresco.
- Añade aceitunas picadas y alcaparras al relleno, te encantará.
- Si no quieres lácteos, sustituye el queso por una mezcla de frutos secos triturados con hierbas.
- Puedes sustituir el pan rallado por panko, si deseas una textura más crujiente.
- La pasta de tomate puede ser sustituida por salsa de tomate casera, pasta de pimiento rojo asado o leche de coco ligera.
- Además de la zanahoria puedes agregar o sustituir por calabaza rallada, pimiento rojo picado o espinacas.
Salsas para acompañar la receta ¡agrega más sabor!
Una deliciosa salsa de pimientos rojos o una salsa de pimientos piquillo agregará un sabor dulce espectacular.
Si eres de sabores cremosos, una salsa de yogur o aguacate con yogur será perfecta para complementar sabores.
Para sabores agridulces, haz una salsa de mostaza y miel y si quieres algo más agrio, una salsa verde será ¡ideal!
NAM/Comedera
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