¡COCINA AL MINUTO! Bizcocho de remolacha. Una receta saludable, fácil y muy vistosa

El bizcocho de remolacha es uno de esos postres que cuando lo sacas a la mesa la gente lo disfruta por el sabor que tiene. 

La verdad es que la remolacha es perfecta para usar en postres, ya que tiene un toque dulce muy bueno y en muchas ocasiones no le vamos a tener que añadir tanto azúcar como si de un bizcocho normal se tratara, ya que la propia remolacha aporta muchísimo azúcar.

Ingredientes

• 250 gramos de remolacha cocida
• 250 gramos de leche
• La ralladura y el zumo de un limón
• Una cucharadita de esencia de vainilla
• 3 huevos
• 100 ml de aceite de oliva
• 160 gramos de azúcar
• 320 gramos de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• 8 gramos de polvo para hornear
• 100 gramos de chocolate blanco troceado
• 65 ml de nata para montar
• 50 gramos de moras
• 1 cucharada de agua
• Frutas frescas (frambuesas o fresas)

Cómo hacer bizcocho de remolacha

1.- Comenzamos poniendo en la batidora la remolacha en cuartos, el zumo de limón, la leche y la esencia de vainilla. Trituramos hasta obtener un puré.

2.- En un bol y con la ayuda de unas varillas eléctricas, batimos los huevos junto con el azúcar durante 3 a 4 minutos hasta que blanqueen.

3.- Agregamos el aceite de oliva y seguimos mezclando.

4.- Añadimos el puré de remolacha a la mezcla de huevos y batimos suavemente.

5.- Tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y la sal, y la incorporamos en dos o tres tandas.

6.- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180 °C durante 1 hora o hasta que metamos un palillo y salga seco.

7.- Para preparar la decoración (esta es opcional) trituramos las moras con un tenedor, es decir, las vamos espachurrando.

8.- En un bol resistente al calor, mezclamos la nata con el chocolate blanco troceado. Llevamos a baño maría a fuego medio, removiendo constantemente para que el chocolate no se pegue, hasta que se derrita por completo.

9.- Retiramos del fuego, añadimos la mora triturada y mezclamos bien hasta obtener un color rosado homogéneo. Dejamos enfriar durante 15 minutos.

10.- Vertemos el topping sobre la superficie del bizcocho y decoramos con las frutas frescas y los frutos secos al gusto.

NAM/El Mundo