¡COCINA AL MINUTO! Batata rellena de tocineta una receta fácil de hacer y casera

La batata rellena es una de esas recetas que cuando las haces no puedes parar ya que consigues una comida muy completa y verdaderamente deliciosa. Hoy vamos a aprender a hacer boniato relleno, en este caso, de panceta y gratinado con queso. 

Este tubérculo es perfecto para hacerlo relleno o asado ya que es una de esos ingredientes con un sabor tan particular que apasiona. A mí, el dulzor del boniato me encanta. Si por lo que sea no lo encuentra, pregunta por la batata, que es exactamente el mismo ingrediente pero en algunos lugares se llama así.

Si lo que quieres es sencillez y disfrutar  al máximo, siempre puedes hacer el boniato al horno. 

• Tiempo de elaboración: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora y 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
• Comensales: 2
• Dificultad: Media

Ingredientes

• 1 batata grande
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 200 gr de panceta
• 1 diente de ajo
• Media cebolla
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 100 gr de queso mozzarella
• 1 pizca de pimentón de la Vera
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Cilantro para decorar
• 1 pizca de orégano seco

Cómo hacer boniato relleno

1.- Precalentamos el horno a 200°C.

2.- Con ayuda de un tenedor, pinchamos la batata a lo largo de toda su superficie.

3.- Untamos el boniato con aceite de oliva y lo envolvemos en papel para horno. Lo horneamos durante una hora.

4.- Una vez listo, cortamos la batata por la mitad y lo reservamos.

5.-  Para preparar el relleno, cortamos la cebolla en brunoise, la panceta en tiras y troceamos el diente de ajo.

6.- En una sartén caliente sin aceite, agregamos la tocineta y la doramos hasta que suelte su grasa. Agregamos la cebolla, el diente de ajo troceado y salpimentamos al gusto.

 7.- Dejamos pochar a fuego medio durante 20 minutos.

8.- Retiramos la carne de la batata con cuidado ya que tenemos que dejar un poco de carne en los bordes.

9.- Agregamos la carne de la batata  a la tocineta y cocinamos unos 5 minutos más.

10.- Sobre las mitades del boniato repartimos el relleno.

11.- Ponemos la mozzarella por encima y llevamos la batata a gratinar durante 5 minutos.

12.- Finalizamos con cilantro y orégano por encima.

NAM/La Cocina de Sergio