Este rico postre es muy popular en Venezuela y se disfruta con diversos rellenos: dulce de leche o arequipe, crema pastelera, mermelada y queso crema, chocolate, crema chantillí y frutas, etc.
El brazo gitano parece muy difícil de preparar pero la verdad es que el bizcocho es muy sencillo de hacer, solo se necesita un poco de técnica para el enrollado y rellenar y cubrir con algo delicioso.
Ingredientes:
6 huevos, separadas las claras de las yemas.
½ taza de azúcar.
¼ taza de harina de trigo todo uso.
¼ taza de maicena.
1 cucharadita de polvo para hornear.
2 tazas de arequipe o dulce de leche (si prefieres puedes usar crema pastelera).
Para decorar azúcar pulverizada o más dulce de leche.
Preparación:
Precalienta el horno a 325°F.
Bate las claras hasta que estén espumosas. Agrega poco a poco el azúcar y continúa batiendo hasta conseguir el punto de nieve.
Añade las yemas una a una. En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo para hornear y la maicena.
Agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevos y bate muy bien hasta que todo esté homogéneo.
Vierte la mezcla en una lata o bandeja grande de hornear rectangular poco profunda previamente engrasada y enharinada.
Hornea durante hasta que dore ligeramente, aproximadamente 20 minutos y retira del horno.
Voltea la bandeja de hornear sobre un paño húmedo o papel encerado. Enrolla con cuidado mientras aún está caliente y dejar reposar por 10 minutos para que tome la forma de enrollado.
Luego desenrolla, cortar los bordes y extiende en toda la superficie el arequipe o dulce de leche. Si prefieres, puedes usar crema pastelera para rellenar.
Enrolla de nuevo y decorar con un poco más de relleno o con azúcar pulverizada.
NAM/Recetasdigitales.
