El guiso es una preparación similar a una sopa llamada estofado. Este es un plato que se cocina lentamente y puede ser de carne de res, pollo, y hasta de verduras.
Es decir, un guiso es la cocción de algún alimento en una salsa, después de rehogados. Si estás pensando en preparar servir una proteína como el pollo, y no sabes cómo, te compartimos la receta de un guiso de pollo con champiñones.
Su preparación es sencilla y te puede salvar al momento de que lleguen familiares o amigos a casa, sin previo aviso.
Ingredientes para un guiso de pollo con champiñones
– Muslos de pollo o las piezas de tu preferencia (6)
– Cebolla grande (1)
– Vino blanco (200 ml)
– Champiñones (300 g)
– Aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas)
– Tomates maduros (3)
– Maizena (30 g)
– Caldo de pollo o agua (300 ml)
– Perejil fresco
– Sal (al gusto)
– Sellado del pollo antes de guisar
Preparación
1. Salpimentar las piezas de pollo y pasar por maicena o harina de trigo.
2. Quitar el exceso de harina para no incorporar demasiada al guiso. Reservar.
3. En un caldero grande, calentar unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Incorporar el pollo y dorar bien por todos sus lados. Una vez el pollo esté bien dorado se debe sacar a un plato y reservar.
4. En el mismo aceite, cocinar la cebolla picada en pequeños dados y el ajo previamente pelado y machacado. Rehogar durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Salpimentar.
5. Rallar o trituramos los tomates e incorporar a la cebolla.
6. Volver a meter los trozos de pollo en el caldero y remover todo para que se junten los ingredientes y sabores.
7. Agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol durante unos minutos antes de añadir el caldo de pollo o el agua.
8. Probar la sal y si hiciese falta volver a salpimentar. Tapar y dejar que se guise el pollo durante unos 30 o 35 minutos a fuego medio.
9. Transcurrido el tiempo, lavar y laminar los champiñones. Retirar bien los trocitos de tierra que suelen llevar.
10. Seguir cocinando durante 15 minutos y luego destapar. Probar la sal, si hace falta rectificar.
11. Continuar la cocción del guiso 15 minutos más.
12. Retirar del fuego y servir. Puedes acompañar el guiso de pollo con champiñones, con papas al vapor, por ejemplo.
NAM
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