El antipasto de berenjena es un rico entrante muy saludable y lleno de sabores que se combinan para dar como resultado un aperitivo exquisito y muy apreciado por todos. En Venezuela es muy común servirlo como un abreboca en reuniones o simplemente antes de nuestro almuerzo o cena. Te traemos en esta oportunidad esta práctica receta que te encantará y con la que sorprenderás a tus invitados.
Ingredientes
*5 Berenjenas grandes
*1 taza de Sal
*1 taza de Vinagre blanco
*2 tazas de Agua
*1 cucharilla de Orégano
*5 Dientes de ajo triturado
*1 Manojo de perejil finamente picado
*Aceite de oliva
*1 pizca de Sal
*1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 :
En un bol, colocar el agua con 1 taza de sal. Reservar.
Paso 2 :
Pelar las berenjenas y cortarlas en tiras largas. Colocar en el bol con agua y sal, y dejar por 1 hora aproximadamente.
Paso 3 :
Lavar las berenjenas con agua y escurrir en un colador para eliminar el líquido.
Paso 4 :
En una olla, poner a hervir el vinagre. Añadir las berenjenas y cocinar por 3 minutos. Retirar y exprimir bien.
Paso 5 :
Colocar las berenjenas en un frasco y añadir el orégano, ajo, perejil, sal, pimienta y suficiente aceite de oliva.
Paso 6 :
Tapar y guardar en el refrigerador hasta consumir.
Paso 7 :
Sirva acompañado de casabes tostados, galletas o pan.
Paso 8 :
Disfruta de esta rica receta.
NAM/Recetas Venezolanas
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