El venezolano Álvaro Pérez Miranda, creador de conceptos culinarios y un largo camino de producir restaurantes exitosos como Wabi Sabi, Hiyakawa, Midorie, suma la primera estrella Michelin a su restaurante Ogawa, ubicado en Miami y gerenciado por el chef Masayuki Komatsu.
“Soy el dueño y diseñador del restaurante Ogawa, pero no soy el que cocina, soy el chef de corazón”, aclaró
El sueño por la estrella Michelin comenzó en el 2021 en Miami. “Este reconocimiento trae un peso grande de responsabilidad”, dijo el venezolano.
“Me fui del país a los 18 años, he tenido mucha perseverancia tratando de educarme, ser mejor persona y representar también a Venezuela», contó el restaurador.
Sobre Ogawa, indicó que atienden entre 20 a 25 personas al día, “Prefiero la calidad que la cantidad, traigo el pescado directamente de Japón, todo es estacional, quiero darle una experiencia única a mis comensales”, expresó.
Pérez Miranda se encuentra enfocado en sus proyectos en Miami, con planes de expansión en mente, el venezolano desea que Caracas, México, y Bogotá sean sedes para un futuro proyecto.
“Tengo la fantasía de regresar y reconectar con Venezuela, cuando te estás poniendo viejo la tierra te llama”, dijo emotivamente.
NAM – Mundo UR
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