Dificultades en la sostenibilidad del negocio
El presidente de la Cámara mencionó que un alto porcentaje de los restaurantes, que oscila entre el 60% y el 70% no logran superar su primer año de operación. Este fenómeno es indicativo de las grandes dificultades que enfrentan los nuevos negocios para adaptarse a un mercado saturado y poco rentable. Puerta enfatiza que aquellos que logran sobrevivir más de dos años suelen haber comprendido mejor a sus clientes y las dinámicas del servicio, lo cual es crucial para su sostenibilidad.
Impacto de la Economía en la frecuencia de consumo
La crisis económica ha llevado a una reducción en la frecuencia de consumo en restaurante, lo que ha afectado gravemente más ventas. Los dueños de restaurante enfrentan el reto de equilibrar la calidad del servicio y la oferta gastronómica con la gestión administrativa y financiera.
El rol del servicio al cliente
El experto menciono que, aunque tener un buen producto es fundamental, el éxito de un restaurante depende en gran medida de la calidad del servicio y la atención al cliente. Con un mercado saturado, la capacidad de un restaurante para atraer comensales se basa en experiencias excepcionales más que en el menú. Esto implica que los restaurantes deben diferenciarse a través de un servicio excepcional para atraer y retener clientes en un entorno competitivo.
Estrategias de mercado en redes sociales
La visibilidad de redes sociales es esencial para los restaurantes en la actualidad. Puerta argumenta que la exposición de una marca puede determinar el éxito en un mercado donde la competencia es feroz. La necesidad de crear contenido atractivo y relevante es crucial para captar la atención de los consumidores.
Adaptación a cambios en el mercado gastronómico
La flexibilidad y la capacidad de adaptarse son vitales para los restaurantes, el presidente sugirió que los empresarios no deben temer cambiar su concepto o menú si las condiciones del mercado lo requieren.
La importancia del personal capacitado
Finalmente, el desarrollo del personal de servicio es un desafío en Venezuela, dónde no existen suficientes instituciones formativas para la gastronomía. Puerta enfatizó la importancia de seleccionar empleados con una actitud proactiva y la voluntad de aprender, ya que la formación del personal es una responsabilidad que recae en los propietarios de los restaurantes. La falta de formación formal en hospitalidad pueden impactar negativamente la calidad del servicio, lo que a su vez afecta la experiencia del cliente.
NAM/Pasante Yaerlis Ospino/Con información de Shirley Radio
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