Este plato es muy popular en Italia y, por lo tanto, de los más requeridos. Además, el risotto parmesano es fácil de hacer y si se siguen los pasos al pie de la letra, el resultado no tendrá nada que envidiarle al de los mejores restaurantes.
Risotto Parmesano
Ingredientes:
- 500 gramos de arroz
- 1 cebolla
- 100 gramos de mantequilla
- 150 gramos de queso parmesano
- 1 litro de caldo de verduras
- Aceite
Preparación
- Picar la cebolla en cubos pequeños.
- A continuación, poner una olla en el fuego con un chorro de aceite de oliva y añadir la cebolla.
- Agregar la mitad de la mantequilla a la sartén y sofreír por cinco minutos a fuego medio/bajo hasta que esté transparente.
- Echar el arroz y mezclar todo el tiempo para que no se pegue. Luego de un par de minutos, echar aproximadamente un cucharón del caldo de verduras y seguir removiendo.
- El risotto es un plato al que se debe estar atento y no se debe dejar de menear nunca para que no quede pegostoso.
- Una vez que se haya absorbido el caldo, echar el siguiente cucharón.
- Dependiendo del tipo de arroz, tardará más o menos en cocerse. Generalmente es entre 25 y 30 minutos.
- Cuando el arroz esté casi en su punto, añadir el resto de la mantequilla y el queso parmesano, y mezclar.
- Rectificar el punto de sal y servir.
NAM/Cocina y Vino
