En esta oportunidad, los frutos se rellenan con un excelente preparado de arroz y carne molida, coronados con una deliciosa salsa a base de tomate y acompañados con pan pita.
Pimentones rellenos de carne y arroz
Ingredientes
-6 pimentones de colores que tenga
-2 cucharadas de aceite de oliva o del que tenga
-1 cebolla finamente picada
-3 cebollines picados
-275 gramos de carne molida
-1 diente de ajo
-3/4 de taza de arroz cocido
-1 cucharadita de perejil finamente picado
-2 cucharaditas de menta picada
-1/2 cucharada de canela en polvo
-2 limones
-400 gramos de puré de Tomate
-1 cucharadita de mantequilla
-Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cortar la parte de arriba de los pimentones, quitar las semillas y reservar. De ser necesario, cortar abajo para que puedan quedar parados.
Cocinarlos por cinco minutos en agua hirviendo con un poco de sal. Incluir también las partes de arriba. Sacarlos, enjuagar con agua helada y reservar.
Calentar aceite, freír cebolla y cebollín por cinco minutos. Enseguida añadir la carne y cocinarla hasta que dore. Luego agregar el ajo.
Revolver arroz, hierbas, canela, jugo de un limón, dos cucharadas de puré de tomate y mezclar con la carne. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Rellenar los pimentones y ponerle a cada uno su parte de arriba reservada.
Cocinar el puré de tomate en una olla con mantequilla, el jugo del otro limón y sazonar con sal. Hervir durante 30 minutos.
Bañar la superficie del relleno con esta salsa y servir acompañados de pan pita.
NAM/Agencia/Loremar Gamboa
