Cuando vamos a preparar una ensalada, procuramos no aburrirnos con las combinaciones y huir de la típica ensalada de lechuga y poco más. Es por eso que además existen una serie de recetas clásicas e infalibles de ensaladas y que sin duda tienes que incorporar a tu recetario.
Ese es el caso de la riquísima ensalada de col y zanahorias americana o coleslaw. Se trata de la receta original, y típicamente se utiliza como acompañamiento a carnes, incluidas las hamburguesas, y mejor aún si están elaboradas en una barbacoa o parrilla.
La salsa que acompaña a esta ensalada es la que se encarga de darle ese sabor tan característico, destacando la mostaza por encima del resto. Aunque la receta original lleva creme fraiche o nata, nosotros la hemos sustituido por yogur, mucho más ligero y con un resultado igualmente delicioso.
Ingredientes para preparar la coleslaw:
- 1/4 col blanca.
- 1 zanahoria.
- 1/2 manzana.
Para preparar la salsa:
- 1 cucharadita de mostaza.
- 2 cucharadas soperas de yogur natural (o si quieres permanecer fiel a la receta original, sería nata).
- 1 cucharada sopera de mayonesa.
- 1 cucharada sopera de vinagre.
- Una pizca de sal.
- 1 cucharadita de postre de azúcar.
- Pimienta negra recién molida (opcional).
Preparación:
- Vamos a comenzar preparando la salsa, así la dejamos reposar mientras montamos la ensalada, lo que favorecerá su sabor.
- En un bol mezcla todos sus ingredientes: yogur, mayonesa, mostaza, vinagre, sal, azúcar y pimienta, y simplemente mézclalo todo bien para que adquiera un aspecto homogéneo. Reserva.
- Para esta receta es mucho mejor utilizar una mandolina, pero si no la tienes, corta la col en rodajas muy muy finitas. Ponla en un bol o plato amplio.
- Pela la manzana, elimina su parte central y rállala.
- Ralla también la zanahoria e incorpórala junto con la manzana al bol donde está la col.
- Ahora echa la salsa por encima y remuévelo todo bien, para que las verduras y la manzana queden bien impregnadas.
- Tápala con papel film y déjala reposar 2-3 horas en la nevera antes de servir.
NAM/Cocina y Vino
