Esta suculenta crema de espárragos y champiñones es perfecta para mantener el corazón caliente en los días fríos. Su textura espesa y cremosa la vuelve perfecta para degustar la textura del espárrago combinado con el queso gruyere y la delicia de las setas. Su preparación es realmente sencilla. Anímate y prepara esta delicia en casa.
Receta:
Ingredientes:
1 litro de agua
7 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
250 gramos de champiñones, cortados en cubos
¼ de cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de sal
¼ de taza de caldo de pollo
8 pedazos de pan, opcional
1/3 de taza de arroz, preferiblemente de grano largo
200 gramos de queso gruyere, rallado
1 kilo de espárragos, cortados en trozos medianos
Preparación
En una olla grande, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto y añadir los champiñones, la cucharadita de sal y la pimienta. Cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados; tomará unos 5 minutos aproximadamente.
Luego, colocar la mezcla a fuego lento y agregar dos cucharadas más de aceite de oliva a la olla; agregar la cebolla y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla adquiera un color transparente; por aproximadamente 5 minutos.
Agregar el agua, el caldo, el arroz y las 2 cucharaditas restantes de sal a la olla. Hervir durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para añadir los espárragos y cocinar por 5 minutos más.
Seguidamente, en una licuadora o procesador de alimentos, hacer puré la sopa hasta que esté completamente homogénea; regresar la sopa a la olla y agregar los champiñones reservados.
Mientras tanto, calentar en una bandeja para hornear los pedazos de pan untados con el restante de aceite de oliva por 2 minutos; añadirles el queso gruyere por encima hasta que se derrita.
Finalmente, servir la sopa con los pedazos de pan.
NAM/Cocina y Vino
