Conocer sabores y gustos de otras fronteras desde la tranquilidad del hogar es totalmente posible. Solo se deben abrir las puertas a la imaginación para recrear en su cocina recetas de tierras lejanas. Una buena manera de empezar es esta rica sopa con toque polaco.
El tomate es la base de una preparación que combina excelentes ingredientes. Un caldo lleno de buenas sensaciones para disfrutar de un almuerzo internacional en su propia mesa.
Sopa de tomate a la polaca
Ingredientes
- 1 taza de puré de tomate
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 1 carapacho de pollo
- 250 gramos de fideos
- 1 muslo de pollo
- 8 vasos de agua
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza de nata
- Perejil fresco
- 1 ajoporro
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación
- Lavar todas las verduras, pelarlas y colocarlas enteras en una olla grande.
- Retirar la piel del muslo y agregarlo a la olla junto con el hueso de pollo. Verter el agua, un poco de sal, media cucharadita de pimienta, y cocinar a fuego lento durante dos horas.
- Pasado el tiempo, apartar del fuego y colar. Desechar la cebolla, apartar una zanahoria y el resto de las verduras triturarlas con la batidora hasta formar un puré. La zanahoria reservada cortarla en rodajas.
- A continuación, verter al caldo las verduras trituradas, el puré de tomate, el azúcar, salpimientar al gusto y cocinar a fuego bajo durante veinte minutos.
- Retirar un poco de caldo con un cucharón antes de que se caliente, echarlo en un bol y disolver en él la harina, la nata, una cucharadita de sal y reservar. No puede estar caliente, así se evitará que se formen grumos.
- Mientras los sabores se integran al caldo, poner agua a hervir en una olla con sal y cocer los fideos en ella. Retirar del fuego y colar cuando estén listos.
- Cuando la sopa esté lista, incorporar la harina disuelta con la nata y remover hasta que espese un poco. Dejar hervir un par de minutos más y finalmente adicionar las rodajas de zanahoria y los fideos cocidos.
- Servir y decorar con perejil finamente picado.
NAM/Cocina y Vino
