La crema de apio será siempre un primer plato que no dejará mal a una ama de casa con sus invitados y, además, es fácil de preparar. Las cremas entre más sencillas sean mas deliciosas son así que una de las cremas que mas me gustan les presento la crema de apio. espero que les agrade y la preparen mucho.
Ingredientes para 10 personas:
- Dos cebollas grandes
- Una cabeza de ajo
- Un ajoporro
- Tres cucharadas de mantequilla
- Dos cucharadas de aceite
- Dos kilos de apio
- Un cuarto de cilantro
- Medio kilo de carne de lagarto
- Sal al gusto
(Se puede usar carne o pollo para el consomé)
Preparación:
Se ponen a sofreír la cebolla, el ajoporro y el ajo con las dos cucharadas de mantequilla. Después de que esté bien dorada,se le agregan cuatro o cinco litros de agua. Luego se añade la sal y cuando el agua comience a hervir, se le suma el lagarto. Cuando la carne esté blanda y el consomé bien concentrado, se agregan los apios cortados en trozos y cilantro.
Después de un rato, se retira el lagarto y, cuando están bien blandos, se licúan los apios y se pasa la mezcla por un colador. Debe quedar bien espesa.
Para terminar, se puede adornar con cilantro finamente picado.
